我一边想着,一边大口的吃菜,刚吃了一口,就知道是老舅做得,老舅的手艺,简直就是一绝,我一直以为老舅的手艺是后来做菜练得,原来这么早,老舅就能把菜做得这么好吃了,看来以后老舅不去做菜,确实有点委屈了。
前世,小的时候,我也特别喜欢来姥姥家,有一点就是因为老舅做菜的手艺,因为这里种水稻,田里有很多的鱼,每次我和老妈回来,老舅就出门了,回来的时候手里一定拎着几条肥美的大鱼,那个时候没有菜谱,老舅爷没有拜师学艺,都是靠着自己摸索,做出了很多美味的鱼。
后来农村兴起了,做席面,就是家里有红白喜事的时候,请村里人吃饭,村里人也都带着礼钱,表示一份心意,老舅因为手艺好,就开始给人做席面,一般要做8个菜,但是人比较多,所以做得菜量都很大,一般要晚上就开始准备,很辛苦。
老舅最开始的时候,是没有礼金可以拿的,一般做席面找的都是相熟的人家,等到做好席面之后,就给老舅一些剩下的好的菜拿回来,这算是家里的一份收入,后来慢慢找老舅做席面的人多了,大家都开始给老舅钱,到后来变得越来越多,做席面很辛苦,因为做得菜量大,而且老舅为了省钱,都是一个人做,也不请人帮忙,老舅后来的身体也变得越来越差。
到后来老舅也不做了,除非一些特别好的人家,老舅才会伸手,不过当年老舅做得最出彩的就是全鱼宴,因为做席面也有很大的竞争,老舅为了赚钱,自己捉摸很多新奇的彩色,最厉害的就是全鱼宴,我前世回来的时候,老舅还把他最拿手的红烧鱼的做法交给我,那是后来老舅自己摸索出来的,特别的好吃。
我不想老舅向前世那么辛苦的给别人做席面,辛苦了一辈子也没有攒下多少钱,甚至后来老舅想开一个饭馆都没有本钱,但是我不知道老舅现在可以做什么,虽然现在的生活不错,不过再等几年,大辽村要重新分地,老舅少了很多的土地,又没有多余的钱租地,生活变得越来越差。
我想这以后老舅的生活,心情有点不好了,面前的菜好像也没有那么有吸引力了,老舅好像看出了我的不开心,“大丫,怎么了,老舅做得菜不合胃口吗,尝尝老舅做得红烧鱼,看看怎么样”老舅说完给我夹了一口鱼。
红烧鱼的味道还没有前世那么好吃,但是已经很不错了,毕竟现在少了很多的材料,至于红烧鱼的做法,我早已经烂熟于心,先将鱼去内脏、鱼鳃,剪掉鱼鳍,鱼尾,鱼清理干净之后,放一会儿,沥一下水,宰杀干净的鱼打上花刀,在鱼身两面各切一些斜刀口,切好的鱼呈块状,在锅内放油约,待油热时放入鱼,煎鱼宜用小火,慢火煎出的鱼
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