其实爆米花的原理很简单,就是在加热的过程中,锅内的温度不断升高,锅内气体的压强,也不断增大,当温度升高到一定程度,米粒便会逐渐变软,米粒内的大部分水分变成水蒸气。
由于温度较高,水蒸气的压强是很大的,使已变软的米粒膨胀,但此时米粒内外的压强是平衡的,所以米粒不会在锅内爆开,当锅内压强升到4到5个大气压时,突然打开爆花锅的盖,锅内的气体迅速膨胀,压强很快减小,使得米粒内外压强差变大,导致米粒内高压水蒸气也急剧膨胀,瞬时爆开米粒,即成了爆米花,这些都是我当年读初中的时候,物理老师给我讲的,那时候,我觉得我当年那么崇拜的一个人,原来不会魔法,还一度特别的伤心。
很快就轮到了我和王赫,老大爷接过王赫手里的玉米,放在铁锅里,盖上盖子,放在炉上烧,摇起风箱,“呼哧、呼哧”,火红的炉火映红了,孩子们欢快的笑脸,孩子们都睁大眼睛盯着炉子。
约过一刻钟时间,听老爷爷说:“注意了,炸炮了。”小孩子们忙躲开,我用双手捂住耳朵。只听见一声“砰”响,炸开了孩子们喜悦的心情,一阵烟过后,老爷爷打开锅盖,雪白的爆米花出锅了,一个个咧开了嘴,滑向袋子里。
这时,村里的小伙伴们就呼啦啦围上去,解开袋子,稍泛着黄色的爆米花,像深秋的雏菊怒放在眼前,抓一把嚼在嘴里,无比的香甜直漾心底,常常吃了一把,还想吃下一把,满满一炉一会儿就能消灭光,那奢侈的幸福,很久之后还淡淡地绕在舌尖,缠在心里。
前世的时候,每次刚爆完,我们一群小孩子去抢散落在地上的爆米花,很好玩,时间久得我都忘记那味道了,只记得一群小孩捂着耳朵兴奋的神情,老爷爷会把锅内剩下的“漏网之鱼”收拾干净,放在一个小碗里,送给调皮的孩子们,他们吃得嘴巴上还粘着雪白的爆米花碎屑。
我看着王赫往簸箕里面装爆米花,忙拿起一个就往嘴里塞,王赫赶紧嘱咐我说:“慢点,小心把舌头烫着,这里还有很多。”我看着王赫认真的神情,突然感觉这句话无比的熟悉,以前都是老妈和我说的,这么多年,我还是没有改掉,这个性子急的毛病。
还记得前世小的时候,家里每次都是用苞米去爆爆米花,有一次看见别人家的小孩,拿了大米去爆,一声巨响,出来的是纯白色的爆花,特羡慕,但是老妈不给我大米,觉得太浪费了,于是我就偷了一些出来,记得那一次是吃得最香的一回了,现在可以买到各种爆米花,但是最好吃的还是那一回。
后来,又出现玉米做成的筒状、黄色的爆米花,香脆可口我和村子里的孩子有时拿着它玩,对着圆孔吹气,
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