下,没那么容易。
陈伟早就在这段时间,偷偷的培训新员工,就算原来的老员工都走了,店依然能够开下去。
当初标准化的后厨作业,就是防备的这一手。
因为是会员制,又有充值卡,到了用餐高峰的时候,陈伟店里的客人,还是比陆峰店里多了很多。
陆峰店里的那些菜品,是陈伟当初打算陆续推出的新菜品,只是那些新菜品,只能作为候补菜品,完全不能成为主流菜品。现在店里的菜品,都是陈伟跟南瑞精挑细选推出的,能够满足大众口味的菜品,是那些备选菜品无法比的。比如陆峰店里主打的红烧狮子头,价格高,而且真正喜欢的人不是很多。
红烧狮子头,做起来难度就比较大,而且品控也很难,也是陈伟当初不作为主菜品推出的一个原因。
而陆峰直接把红烧狮子头当做了主菜品,一看价格,很多人就望而却步了。
从价格上看,似乎比陈伟店里的菜也贵不了多少,但问题的是,陈伟店里的顾客,有会员优惠,也有充值卡优惠,顾客又不傻,仔细一算,便宜了很多,当然选择便宜又实惠的菜吃了。
陆峰的新店,门庭冷落,以往忙得不可开交的员工,一个个在后厨里打哈欠,他们也听说了,陈
伟的店里,新员工已经顶上去了。
陆峰很快就明白是怎么回事了,午饭时间没有赢陈伟,接下来就看晚饭时间了。
如果还赢不了陈伟,这家店的前途就可见一斑了。
开在距离陈伟店不远的地方,就是为了把陈伟店里曾经聚拢的那些顾客引流过来。
陆峰第一次踏足这个领域,准备的时间也短,很多事情都没有考虑到。
行呀!陈伟,居然还留了一手。
陆峰的新店,是照搬陈伟店里的一切,连标准化的后厨作业,也是照搬陈伟店里的。
陆峰相信,只要晚上打出新优惠,一定能够赢了陈伟。
到了晚上,陆峰推出了新活动,充一百送一百,本以为会吸引很多顾客,可是,他却发现来充值的人不是很多,大概都是怕新开的店关门吧!
有些顾客,吃了套餐以后,直摇头。
晚上用餐高峰结束的时候,陆峰发现还不如中午的顾客多。
问题到底出在了哪里?
店里的员工似乎已经找出了问题所在,对陆峰说道“老板,可能问题在这米饭上面。”
“米饭?我采购的大米,跟陈伟采购的都是一个地方的,有什么问题吗?”
“大米是一样的,只是这烹饪方法可能有点不同,那边店里的米饭,是用一种专用设备烹饪的,端出来的时候,就是喷香喷香的,米粒跟小珍珠一样晶莹剔透的,我们店里的米饭,是用普通方法烹饪的,蒸出来的时候,都烂了,口感和观感都差了很多。”
“不就是米饭吗?有这么大差别吗?”陆峰不信,但是想了想,还是让秘书找了个生面孔去陈伟的店里买了个套餐回来。
陈伟店里的套餐,打包的材料看起来就很不错,一份套餐是用一个餐盒打包的,连吐骨头的位置都留好了,打开了米饭盒,一股喷香迎面袭来,那米粒,都是一粒粒的,不是粘在一起的,放进了嘴里,口感非常棒。
还有那些菜,分量也足,吃起来味道也很好,因为是大众菜,看了就有胃口。
陆峰吃了几口,给南瑞打了电话“你现在马上给我到店里来。”
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