坐吧,我爸每次熬汤附近邻居都要过来换一碗尝尝。”
说话间,就有人拿着盆碗上门,他们手里有的拿鸡蛋有的拿粮食,还有的是提着一篮子菜,中年男人上前帮忙。老人则接过楚盐递过去的肉和面,“我家里还有腊肉,要是不嫌弃,我给你们做个腊肉蒸饭?”
“您手艺这么好,我们有口福了。”
楚盐在闻汤的香气,看老头做饭的手艺,沈羡则发现这个小院子已经有餐馆的潜质。
只是如今还不能光明正大的买卖,但相互用粮食食物交换是没关系的。
今天中午的饭一点都不辣,楚盐吃着腊肉蒸饭,不由得又为这腊肉惊奇。
这腊肉感觉比爷爷做的好吃,油脂更丰厚,更润滑,相比较,爷爷做的有点干,而且这个肉颜色更加鲜亮红润。
楚盐忍不住问起,老头想了想,“你家里是北方的吧?”见他点头,老人笑的漏出豁牙,“北方气候干燥,腊肉烘烤、晒的时候气候不一样,味道肯定也不一样。不同部位做出来的腊肉味道也不一样,你吃的这块是五花肉,油要多一点...”
他讲起腊肉的做饭,虽然没有说自己独特的窍门,却也让楚盐受益匪浅。
“谢谢您。”
“不用客气,这里家家户户都会做腊肉。”他说的都是大家都会做法,那些独特的调味、制作手法等,自然不可能告诉外人。
两人吃腊肉的时候,有几个小孩儿就站在老人旁边,他们一人分了一片腊肉,此时正美滋滋的认真吃着。
大概是老人做汤的手艺特别好,这几个孩子大概平时吃的不错,吃完那一片就去旁边玩了,并没有盯着两人看。
楚盐特意留着胃,只吃个半饱,等到热乎乎的汤端到面前,他还特意找水漱漱口,才开始喝汤。
猪骨熬的汤,香浓,奶白色,楚盐仔细咂摸,试图在脑海里还原老人熬汤的过程。
大概是看出他也会厨艺,老人坐在旁边跟他聊起,“以前我熬的都是牛骨、羊骨汤,你知道为什么我现在改成猪骨头了吗?”
楚盐想了想,“因为牛羊骨头熬出的汤不够香。”
“对头!”
真正的牛羊骨头熬出的汤味道反而比较清淡,有那不懂的,一尝,就觉得老人不舍得下骨头,喝着没滋没味。
倒是猪骨再加上半只老母鸡,熬出的汤那叫一个鲜香,传出老远,就有人上门,用鸡蛋、粮食换一大碗回去,就觉得特别划算。
其实还不如牛羊骨头成本高。
楚盐一边喝汤一边跟老人聊,只觉得受益匪浅。
吃完饭,时候也不早,楚盐从包里拿出两块红枣糕,放到旁边空盘子里,“老爷爷,谢谢你们今天的招待,这是我的一点点心意。”
那憨厚汉子连忙摆手拒绝,“我们都收你的肉和面了,哪还能拿你的东西。”
“就是,这玩意多精贵呢,你快拿回去。”
楚盐和沈羡对视一眼,一起摆摆手,“老人家,再见,我们走了。”
说完就赶紧溜,憨厚中年人追着想把枣糕还回来,却发现他们早就跑的不见人影。
孩子们围上去,他掰了半块给孩子分了,剩下的放好,“爹,剩下的留着给你吃,你牙口不好,这个软乎。”
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